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Historia

Hace ya algunos años...

El inicio de todo

Una historia que merece ser contada

La historia de la Horchatería Toni se inicia por el amor de un matrimonio a su pueblo, Alboraia a su cultivo más extendido, la chufa y a su producto más internacional, la horchata.

Antonio Juan y María Andrés son el origen de la Horchatería Toni que a estas alturas del SXXI ya ha alcanzado la tercera generación de la familia.

Primera y segunda generación Horchatería Toni

Primera y segunda generación Horchatería Toni

En 1964 en la calle Colón nº11 de Alboraia este matrimonio de emprendedores valencianos fundó la Horchatería Toni. En origen era sólo un punto de venta de horchata pero poco a poco se interesaron por la fabricación de la horchata artesana y en un par de años pasaron a elaborar sus propios productos destacando por encima de todos dos:

    -La horchata elaborada con una receta que aún hoy es secreto familiar que pasa de padres a hijos. Una horchata que es 100% artesanal y natural, y que según los entendidos es la mejor horchata de Valencia.

      -Los helados artesanos. Su elaboración la inician Antonio Juan y María Andrés pero son sus hijos sobre todo Paco el que eleva su fabricación a otro nivel. Una artesanía elaborada manualmente y con pasión que le ha llevado a ser uno de los mejores maestros heladeros de todo España. Cada año la Horchatería Toni saca nuevos sabores fruto del empeño por crecer y mejorar.

        En 1984 la familia da un paso más en su crecimiento y adquiere un local en Port Saplaya, una urbanización en la playa de Alboraia que en ese momento se estaba construyendo. Esta esquina de la Horchatería Toni pronto gana fama pues Port Saplaya es la primera zona turística de playa saliendo de Valencia en dirección norte.

        Antigua Terraza Horchatería Toni Port Saplaya

        Antigua Terraza Horchatería Toni Port Saplaya

        Con estos dos locales la Horchatería Toni se hace un nombre como una de las mejores horchaterías-heladerías de Valencia. En 2016 la familia da un paso más y decide expandirse nuevamente abriendo un local en Bonaire, uno de los centros comerciales más importantes de la Comunitat Valenciana.

        Hoy a estas horas, la Horchatería Toni sigue en marcha como cada día, elaborando la mejor horchata de Valencia junto con los mejores helados artesanos para ofrecer a sus clientes algo más que un vaso de horchata, para ofrecer una experiencia.

        La Chufa, el origen de la Horchata

        La chufa

        Cyperus Sculentus o comúnmente Chufa, es un tubérculo que se conoce desde hace unos 3.000 años. De hecho ya se constata su  presencia en sarcófagos y tumbas egipcias. Su dos variedad más conocidas son la “llargueta” y la “armela”.

        El cultivo

        La planta se cultiva en terrenos sueltos, con una textura franco-arenosa. En ellos se obtienen las chufas de mayor calidad (sabor intenso, piel fina y mayor tamaño) necesarios para la elaboración de la mejor Horchata.

        Las condiciones más idóneas para el desarrollo de este tubérculo son temperatura mínima del suelo 12ºC, un clima suave como el valenciano con medias entre 13º y 25º y  una humedad elevada tanto ambientas como en el suelo.

        La chufa se planta entre abril y mayo y se recolecta entre octubre y noviembre.

        Cultivo de chufa en la Huerta de Alboraia

        Cultivo de chufa en la Huerta de Alboraia

        El secado

        La cura de la chufa se hace de forma artesanal en secaderos naturales y en condiciones ambientales constantes, tanto de humedad como de temperatura, condiciones indispensables para conseguir un buen sabor de la horchata.

        La horchata natural

        La horchata de chufas natural tradicionalmente se considera con una bebida refrescante pero es algo más que eso. La horchata de chufa natural es un producto nutritivo con un elevado contenido en almidón, grasas, azúcares y proteínas. Además es rica en elementos minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas E y C.

        DO Chufa de Valencia

        El cultivo de la chufa y la elaboración de la Horchata poseen un conjunto de valores agrícolas, técnicos, históricos, económicos y sociales que asimilados por el pueblo forman parte de la cultura y los hábitos de vida de esta zona de la Huerta de Valencia. Darle nombre, proteger la calidad, proyectar y salvaguardar los intereses del sector es uno de los objetivos de la DO Chufa de Valencia de la que Horchatería Toni forma parte.

        Chufas de Valencia Horchatería Toni Port Saplaya

        Chufas de Valencia Horchatería Toni Port Saplaya

        Naturalmente artesanales.
        Horchateria Toni

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